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Die Wahl des richtigen Mobiliars für ein Restaurant ist eine der wichtigsten Aufgaben für den Inhaber eines Gastronomiebetriebs. Ergonomie, technische Vorschriften und Normen sowie die Ergebnisse wissenschaftlicher Untersuchungen haben einen entscheidenden Einfluss auf den Komfort der Gäste und die Effizienz des Personals. In diesem Artikel gehen wir im Detail darauf ein, welche Maße Restauranttische und -stühle haben sollten, welche Vorschriften in Polen und der Europäischen Union gelten und welche Schlussfolgerungen aus der Forschung über das Kundenverhalten und die optimale Anordnung der Möbel im Restaurantraum gezogen werden können.
Polen hat Vorschriften für die Ausstattung von Gastronomiebetrieben, die auf EU-Normen basieren. Bei Möbeln wie Restauranttischen und -stühlen sind die Normen in Bezug auf Ergonomie und Benutzersicherheit besonders wichtig.
Die in der gesamten Europäischen Union gültige Norm EN 1729 betrifft die ergonomischen Anforderungen an Möbel, die für öffentliche Einrichtungen, einschließlich Restaurants, bestimmt sind. Demnach sollte die Höhe eines Standardtisches in einem Restaurant zwischen 72 cm und 75 cm liegen. Diese Höhe ist für die meisten erwachsenen Benutzer optimal, wie ergonomische Studien sowohl in Polen als auch im Ausland bestätigen.
Vorschriften über die Zugänglichkeit von Möbeln für Menschen mit Behinderungen sind ebenfalls wichtig. In Polen, wie auch im Rest der Europäischen Union, müssen Gastronomiebetriebe die Anforderungen an die Zugänglichkeit erfüllen, die in gesetzlichen Normen festgelegt sind (z.B. in der Verordnung des Ministers für Infrastruktur über die technischen Bedingungen, denen Gebäude entsprechen müssen). Tische, die für Rollstuhlfahrer zugänglich sind, müssen eine Mindesthöhe von 70 cm haben, um einen einfachen Zugang und Komfort zu ermöglichen.
Je nach Art des Restaurants und des erwarteten Stils gibt es Tische für Restaurants in verschiedenen Abmessungen, die an die Anzahl der Personen und den verfügbaren Platz angepasst sind. Die gängigsten Maße sind:
Die Höhe eines Standardtisches beträgt normalerweise 75 cm. Der Restaurantmöbelhersteller sollte jedoch verschiedene Arten von Tischen in Betracht ziehen – darunter Stehtische, die 100 bis 110 cm hoch sind, und Couchtische mit einer geringeren Höhe von etwa 50-60 cm.
Genauso wichtig wie die Abmessungen der Tische sind die Stühle für das Restaurant, die ergonomisch an die Bedürfnisse der Gäste angepasst sein müssen. Typische Stuhlmaße sind:
Barstühle haben ein höheres Design und ihre Sitzfläche befindet sich in einer Höhe von ca. 76-80 cm, was eine bequeme Nutzung von hohen Stehtischen ermöglicht.
Viele Hersteller von Restaurantmöbeln stützen sich auf wissenschaftliche Untersuchungen, die zeigen, wie sich die Abmessungen der Möbel auf den Komfort der Gäste auswirken. Eine Studie der Ergonomics Research Society bestätigt, dass eine Tischhöhe von 75 cm und eine Sitzhöhe von 45 cm optimalen Komfort beim Essen bieten.
Untersuchungen über die Platzierung von Möbeln in Restaurants haben außerdem ergeben, dass ein angemessener Abstand zwischen den Tischen (mindestens 80-90 cm) die wahrgenommene Qualität des Service erheblich beeinflusst. Die Kunden fühlen sich wohler, was zu einer längeren Verweildauer im Lokal und zu höheren Ausgaben führt.
Umgekehrt hat die Forschung über die Auswirkungen der Tischgröße auf das Verbraucherverhalten gezeigt, dass kleinere Tische mit einer Größe von 24 x 30 Zoll dazu führen, dass die Kunden die Mahlzeiten als größer empfinden, was zu einer größeren Zufriedenheit führt. Solche Beobachtungen sind besonders nützlich für Cafés und Schnellrestaurants.
Darüber hinaus haben Experimente der Cornell University gezeigt, dass runde Tische die Interaktion zwischen den Gästen fördern, was für Restaurants, die sich auf gemeinsame, familiäre Mahlzeiten konzentrieren, von Vorteil ist.
Bei der Optimierung des Platzangebots in Restaurants geht es nicht nur um den Komfort der Gäste, sondern auch um die Ergonomie des Personals. Die Höhe der Arbeitsflächen sollte zwischen 85 und 90 cm liegen, was die Belastung des Rückens der Mitarbeiter verringert und ihre Effizienz erhöht. Untersuchungen an der Technischen Universität Warschau haben ergeben, dass ein richtig gestalteter Arbeitsplatz die Produktivität des Personals um bis zu 20% steigern kann.
Die Auswahl der richtigen Restaurantmöbel ist ein Schlüsselelement bei der Gestaltung eines Gastronomiebereichs. Ein Hersteller von Restaurantmöbeln muss nicht nur die Ästhetik, sondern auch die Ergonomie und die Einhaltung von Vorschriften berücksichtigen. Restauranttische und Restaurantstühle sollten auf die Art des Lokals, den Stil des Services und die Vorlieben der Kunden zugeschnitten sein.
Es lohnt sich auch, Forschungsergebnisse zu berücksichtigen, die zeigen, dass die optimale Platzierung und Größe der Möbel einen direkten Einfluss auf den Komfort der Gäste und die Effizienz des Personals haben kann. Die Einhaltung von Normen und Standards und die Nutzung von Forschungsergebnissen sind die Grundlage für den Erfolg eines jeden Gastronomiebetriebs.
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